酒菜

詞語解釋

1. [food and drink]∶酒和菜肴
2. [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

外語翻譯

• 英語：food and drink, food to accompany wine
• 德語：Speisen und Getr"anke
• 法語：aliments pour accompagner le vin

國語詞典

1. 酒和菜肴。
   1. 《紅樓夢．第三九回》：「五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子?！?/li>
2. 下酒的菜肴。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 酒菜
   1. 酒菜
   2. 原料:
   3. 鮮嫩小青菜心700克，咸紅辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精鹽20克。
   4. 制法:（1）將青菜心洗凈，瀝干水分，排齊放在盆中，逐層撒鹽壓緊，腌漬3小時后瀝去鹽水。
   5. （2）白糖、花雕酒同放碗內(nèi)，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、紅辣椒，壓盆密蓋。置3小時后取出酒菜，將青菜心切成段裝入盤內(nèi)，紅辣椒切絲、桔皮切絲，蓋在青菜心上面，澆上原鹵少許即成。
   6. 特點: 梗綠葉青橘黃，質(zhì)脆嫩味香鮮，甜咸適中微帶辣。