洋菜

詞語解釋

1. [agar]瓊脂,凍粉:從某些紅藻類植物提取的凝膠質(zhì)產(chǎn)品,主要用作培養(yǎng)基和食品的凝膠劑和穩(wěn)定劑

外語翻譯

• 英語：agar
• 德語：Agar, Agar-Agar

國語詞典

1. 由石花菜或龍須菜等紅藻體內(nèi)抽出來的膠狀多糖類，可用于制造布丁、羊羮等食品，實驗室中亦作為培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基。
   1. 也稱為「瓊脂」、「洋粉」。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 洋菜
   1. 洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質(zhì)的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會使用于實驗室，通常作為細菌的培養(yǎng)媒體或用于分子生物學(xué)實驗。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態(tài)。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結(jié)用途的食品加工材料脆。