東坡肉

詞語解釋

1. 1.宋蘇軾貶黃州時，曾戲作《豬肉頌》詩：凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。后肴饌中有所謂東坡肉，本此。其烹調(diào)方法，后世說法不一。

國語詞典

1. 一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創(chuàng)。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 東坡肉
   1. 東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
   2. 東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。