魚生
- 拼音yú shēng
- 近義詞
- 反義詞
詞語(yǔ)解釋
- 1.食品名。生魚膾。鮮活魚切成薄片，洗凈血腥，加蒜﹑姜﹑醋等佐料而成。
網(wǎng)絡(luò)解釋
- 魚生
- 魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國(guó)，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。
- 生魚片制作簡(jiǎn)單，食用可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。但同時(shí)也從兩個(gè)方面來(lái)權(quán)衡利弊：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō)，生魚片沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全沒(méi)有流失，是一道極富營(yíng)養(yǎng)的菜肴，但是從衛(wèi)生角度考慮，如果生魚片沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好地處理，會(huì)成為人們患傳染病的根源。
- 中國(guó)食魚生的歷史可以上溯到先秦時(shí)期，歷經(jīng)眾多朝代，數(shù)度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。