卷六

醢人掌四豆之實。朝事之豆，其實韭菹、醓醢，昌本、麋臡，菁菹、鹿臡，茆菹、麇臡。醓，肉汁也。昌本，昌蒲根，切之四寸為菹。三贊亦醢也。作醢及贊者，必先膊干其肉，乃后莝之，雜以梁麹及鹽，漬以美酒，涂置甀中百日則成矣。鄭司農(nóng)云：“麋臡，麋骭髓醢。或曰麋臡，醬也。有骨為臡，無骨為醢。菁菹，韭菹。”鄭大夫讀茆為茅。茅菹，茅初生?；蛟卉?，水草。杜子春讀茆為卯。玄謂菁，蔓菁也。茆，鳧葵也。凡菹醢皆以氣味相成，其狀未聞。○韭，音久。菹，莊魚反。醓，吐感反，本又作