鹿苑寺方柿

作者:張岱
蕭山方柿,皮綠者不佳,皮紅而肉糜爛者不佳,必樹(shù)頭紅而堅(jiān)脆如藕者,方稱絕品。然間遇之,不多得。余向言西瓜生于六月,享盡天福;秋白梨生于秋,方柿、綠柿生于冬,未免失候。丙戌,余避兵西白山,鹿苑寺前后有夏方柿十?dāng)?shù)株。六月歊暑,柿大如瓜,生脆如咀冰嚼雪,目為之明,但無(wú)法制之,則澀勒不可入口。土人以桑葉煎湯,候冷,加鹽少許,入甕內(nèi),浸柿沒(méi)其頸,隔二宿取食,鮮磊異常。余食蕭山柿多澀,請(qǐng)贈(zèng)以此法。

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