國(guó)宴

詞語(yǔ)解釋

1. [state banquet]國(guó)家元首或政府首腦,為招待國(guó)賓、貴賓或在重要節(jié)日而舉行的正式而隆重的宴會(huì)

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 國(guó)家元首為款待外賓，或在重要節(jié)日招待社會(huì)各界人士，所設(shè)的隆重宴會(huì)。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 國(guó)宴
   1. 國(guó)宴是國(guó)家元首或政府為招待國(guó)賓、其它貴賓或在重要節(jié)日為招待各界人士而舉行的正式宴會(huì)。國(guó)宴菜是國(guó)家主席或國(guó)務(wù)院總理等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人為招待外賓，以及以政府名義的外國(guó)援華人員，以及為國(guó)家做出突出貢獻(xiàn)人士的菜肴，每年國(guó)慶時(shí)，國(guó)務(wù)院總理舉行的招待會(huì)，都稱國(guó)宴。
   2. 中國(guó)國(guó)宴菜通常以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，匯集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味為主要口味，川菜減少了刺激性調(diào)料如辣椒、花椒的使用，淮揚(yáng)菜減少了糖的食用，特點(diǎn)是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國(guó)內(nèi)外大多來(lái)賓的要求。國(guó)宴一般在人民大會(huì)堂或釣魚臺(tái)國(guó)賓館舉辦，但人民大會(huì)堂共設(shè)宴5000人，故近年國(guó)宴菜也進(jìn)行了改革，以減少開(kāi)支，菜單不超過(guò)三菜一湯，不上白酒。其中獅子頭、佛跳墻及三寶鴨等為國(guó)宴菜的代表菜。
   3. 國(guó)宴菜博采國(guó)內(nèi)各菜系之眾長(zhǎng)，按“以味為核心，以養(yǎng)為目的”的要求，上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風(fēng)味小吃，外涉世界各國(guó)名菜，內(nèi)及國(guó)內(nèi)八大菜系，廣采博取，擷英集精，形成獨(dú)具特色的系列菜系，突出體現(xiàn)了現(xiàn)代飲食“三低一高”（低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西結(jié)合，科學(xué)合理配膳，注重保健養(yǎng)生之功效。 人民大會(huì)堂國(guó)宴菜被稱為“堂菜”，是國(guó)宴菜的一個(gè)重要代表，其特點(diǎn)是：用料珍貴，選料精細(xì)；以味為本，鮮咸為主；刀工嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味細(xì)膩；質(zhì)地軟嫩，色澤素淡；點(diǎn)綴得體，造型典雅?！疤貌恕本哂小扒宓r嫩，形美色絕”的獨(dú)特風(fēng)格，是中華飲食文化的一枝奇葩。