肘子

詞語解釋

1. [upper part of a leg of pork]∶豬腿與身體相連的部分
2. [elbow]∶肘

外語翻譯

• 德語：Eisbein (S)

國語詞典

1. 豬腿最上面的部位。
   1. 《紅樓夢(mèng)．第一六回》：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃?！?/li>
2. 肘。
   1. 如：「胳膊肘子」。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 肘子
   1. 肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘， 也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。