炒肝
- 拼音chǎo gān
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
- 1.北京風味小吃。用豬肝﹑豬肥腸加大蒜﹑黃醬等作料勾芡燴成。
網絡解釋
- 炒肝
- 炒肝是北京地區(qū)傳統(tǒng)名吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃,以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊食用。
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