蠔油

詞語解釋

1. [oyster sauce]提煉牡蠣脂肪所制成的油

國語詞典

1. 一種調(diào)味料。由牡蠣脂肪提煉而成，色褐，味鮮美。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 蠔油
   1. 蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
   2. 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。