碾米
- 拼音niǎn mǐ
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
外語翻譯
- 法語:usinage du riz
國語詞典
- 用碾子將稻谷壓碎或去除谷殼。
- 《初刻拍案驚奇.卷一四》:「本月十三日有于大郊本戶居民于得水妻李氏正與丈夫碾米,忽然跌倒在地?!?/li>
網(wǎng)絡(luò)解釋
- 碾米
- 礱下物的三相混合物, 經(jīng)過分離清除了大糠和漏礱的稻谷, 剩下的便是白生生的米粒了。 這時的米粒是粗糙的,傳統(tǒng)稱為 “糙米”。糙米用來煮飯,蒸煮時間長、顏色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮層完整、吸水性和脹性都不強,導(dǎo)致食用品質(zhì)不佳。皮層的存在,內(nèi)含的粗纖維纏纏綿綿,妨礙了人體的正常消化。這些不利因素, 使人們積極地謀算對策, 脫去糙米外衣, 露其內(nèi)秀。這一過程叫做碾米工序。