米粉

詞語解釋

1. [rice flour]∶用大米磨制成的粉
   1. 蒸米粉肉
2. [rice-flour noodles]∶米面條。用大米先磨成漿,濾水撮成團(tuán),再做成細(xì)條,可煮食

外語翻譯

• 英語：rice flour, rice-flour noodles
• 德語：Reismehl (S, Ess), Reisnudel, Reisnudeln (S, Ess)
• 法語：vermicelles de riz

國語詞典

1. 米磨成的粉末。
2. 一種食品。用米磨成細(xì)末，加水制成細(xì)長條，可煮或炒。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 米粉
   1. 米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
   2. 關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。