炒青

詞語解釋

1. 1.制茶干燥工序之一。如制綠茶時，鮮茶葉經(jīng)殺青﹑揉捻后，放在鍋里炒干，叫做炒青。2.綠茶的一種。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 炒青
   1. 炒青，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制茶史上一個大的飛躍。