面醬

詞語解釋

1. 1.面粉制的醬。

網(wǎng)絡解釋

1. 面醬
   1. 面醬產于北方。先用水和面，不經發(fā)酵即上籠蒸熟，再經伏天日曬加溫發(fā)酵，秋冬就能吃，醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同：起初也是先將面用水和好，待其發(fā)酵上籠屜蒸熟，然后再用日光照射升溫發(fā)酵，經過三個伏天才成為產品，待大部分水分被蒸發(fā)以后用勺子舀起來能拉成細絲，盛到罐內浮而不流，缸內面醬的表面象漂浮著一層黑色的油綢。紅中透黃。味美而富有營養(yǎng)，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養(yǎng)物質。