蛋清

詞語(yǔ)解釋

1. 即蛋白

外語(yǔ)翻譯

• 英語(yǔ)：(coll.) egg white
• 法語(yǔ)：blanc d'oeuf

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 包在蛋黃外面的透明黏液。
   1. 也稱為「蛋白」。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 蛋清
   1. 蛋清是指包在蛋黃周?chē)o由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對(duì)。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類(lèi)的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會(huì)呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。