牛排

詞語(yǔ)解釋

1. [steak]大而厚的牛肉片,也指用它做成的菜肴

外語(yǔ)翻譯

• 英語(yǔ)：steak
• 德語(yǔ)：Steak, Rindersteak (S)
• 法語(yǔ)：steak

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 用牛的里脊肉切成厚片所煎成的食物。
   1. 《文明小史．第一八回》：「這是牛排，我們讀書人吃了頂補(bǔ)心的。」

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 牛排
   1. 牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
   2. 歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
   3. 清末小說中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上?！复笈拧梗ㄘi丁骨），故名「排」。而在上海話里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒。