冷淘
- 拼音lěng táo
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
- 1.過水面及涼面一類食品。
國語詞典
- 涼食的面粉類食品。
- 清.曹貞吉〈蝶戀花.五月黃云全覆地〉詞:「客至夕陽留薄醉,冷淘饦馎窮家計?!?/li>
- 清.潘榮陛《帝京歲時紀勝.五月.夏至》:「京師于是日家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也。」
網(wǎng)絡解釋
- 冷淘
- 過水面及涼面一類食品。 始于唐代的“槐葉冷淘”。唐制規(guī)定,夏日朝會燕饗,皇家御廚大官(也作“太官”)所供應給官員的食物中,即有此味,可見原為宮廷食品。其制法大致為:采青槐嫩葉搗汁和入面粉,做成細面條,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鮮碧,然后撈起,以熟油澆拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調(diào)味,成為令人爽心適口的消暑佳食。