封壇

詞語解釋

1. 1.聚土為圓壇以祭天。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 封壇
   1. 鹽坯裝壇時(shí)先將每塊坯子的各面沾上預(yù)先配好的湯料，如為紅方加紅曲，然后立著碼入壇內(nèi)，灌入湯料沒過豆腐坯子約1.5-2厘米，如湯料少，沒不過豆腐塊就會(huì)生長各種雜菌如霉菌、酵母和細(xì)菌。再加上浮頭鹽(有頭不加)，封壇進(jìn)行后發(fā)酵，即成待發(fā)酵的腐乳。