口感

詞語解釋

1. [taste]食物吃到嘴里時(shí)的感覺
   1. 這種面條吃起來口感好,營養(yǎng)也較豐富

外語翻譯

• 英語：taste, texture (of food), how food feels in the mouth
• 法語：go^ut, texture (des aliments)

國語詞典

1. 享用食物時(shí)的感覺。
   1. 如：「這種蛋糕的口感很好，頗受歡迎?！?/li>

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 口感
   1. 在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺之外的另一種體驗(yàn)。口感一般包括食物的冷熱程度和軟硬程度兩個(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語如軟糯酥滑脆嫩等。
   2. 口感是人類對食物的一種高級體驗(yàn)。決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對烹飪水平的重要評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
   3. 一般來講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復(fù)炸是常用的方法。而滑嫩的關(guān)鍵在于前期腌制過程中通過手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時(shí)候盡量的縮短時(shí)間和控制溫度。