味精
- 拼音wèi jīng
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
- [monosodium glutamate;gourmet powder]調(diào)味品,白色粉末狀結(jié)晶,放在菜或湯里使有鮮味
外語翻譯
- 英語：monosodium glutamate (MSG)?
- 德語：Glutamat , Mononatriumglutamat
- 法語：glutamate monosodique
國語詞典
- 一種用豆、麥等物制成的調(diào)味品。
- 也稱為「味素」。
網(wǎng)絡(luò)解釋
- 味精
- 味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
- 味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸，然后經(jīng)等電點(diǎn)結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。